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一、蘑菇泡菜 1.配料：鮮菇20kg，卷心菜、芹菜、萵苣、胡蘿卜、青椒各4kg，生姜、白酒、花椒各0.5kg，白糖適量。 2.原...

1.酸漬蘑菇加工原理 酸漬蘑菇加工所用的酸屬于可食有機弱酸，酸類(lèi)可以阻止腐敗性微生物和病原性微生物的生長(cháng)發(fā)育和...

有機蘑菇鮮食，但由于自然環(huán)境下不宜久放，特別是大面積栽培蘑菇時(shí)，可通過(guò)貯藏保鮮延時(shí)銷(xiāo)售或制成罐頭等產(chǎn)品出口創(chuàng )匯。...

蘑菇采后呼吸作用旺盛，在常溫下很快開(kāi)傘、褐變、變味、品質(zhì)敗壞，只能作短期貯藏。干制的蘑菇容易保存，但營(yíng)養價(jià)值下...