一、耳場(chǎng)的選擇與處理
耳場(chǎng)應選擇在背風(fēng)、向陽(yáng)、緩坡、土質(zhì)厚又為砂壤的空曠地帶,場(chǎng)地選好后,清除場(chǎng)內雜草及腐枝爛葉,再撒上一些生石灰做場(chǎng)地消毒。
二、段木準備
適宜黑木耳生產(chǎn)的樹(shù)種有青櫟、麻櫟等,樹(shù)齡10—12年,直徑6—10cm。伐樹(shù)的季節最好在12月上旬至1月底進(jìn)行,采伐后連枝帶葉干燥10—15天,再剔樹(shù)枝,促使枝葉上的養分回流到主桿。在搬運過(guò)程中,要避免損壞樹(shù)皮。在接種前10—15天,按1—1.2米的長(cháng)度將樹(shù)桿截段,待截面出現放射狀裂紋時(shí),即可打孔。
三、接種管理
接種時(shí)間以3月中旬至4月上旬,按海拔高低確定接種時(shí)間,海拔在1200米以下可在3月中旬接種,海拔1200米以上可在3月下旬至4月上旬接種。用14mm電鉆打孔,行距6cm、穴距10cm、孔深4cm為宜,不同行、穴成“品”字形錯開(kāi),邊打孔邊接種。接種時(shí)要保持手、接種工具、菌種袋清潔,接種時(shí)選擇無(wú)風(fēng)晴天早晚接種,陰天全天接種,雨天不能接種。菌種要根據孔的大小掰成塊狀,填入接種孔,松緊適度,接種掌握的好可以不封口。如若把握不好,易使發(fā)菌造成感染,采取以下兩種方法進(jìn)行封口,任選其一。第一種方法:適合香菇生長(cháng)的同類(lèi)樹(shù)種鋸末、黃泥、石灰按1:1:1比例調成糊狀,用刷子刷在接種孔上。第二種方法:玉米芯浸泡水中,充分吸收水分后,縱橫切成四塊,用錘子砸進(jìn)接種口。全部接種工序要當天完成。
四、發(fā)菌管理
早春氣溫低,將接種后的耳木堆成立碼堆或條碼堆,條碼堆底層用橫木支離地面,用農膜覆蓋發(fā)菌,促進(jìn)菌絲盡快定殖。發(fā)菌期間堆內溫度控制在20℃左右,同時(shí)注意通風(fēng),以免造成燒堆,晴天中午揭膜換氣,晾干耳木上的滴水,防止雜菌發(fā)生。發(fā)菌10天后,結合翻堆噴水,以后每10—15天翻堆1次,噴水后待表面水分晾干后再蓋上農膜。雨天不能翻堆,天晴后應及時(shí)翻堆,翻堆時(shí)要將上、中、下三個(gè)部位耳木調換位置。
五、養菌管理
發(fā)菌到5月份氣溫回升后,即可排棒養菌,排棒時(shí)將耳木移到出養菌場(chǎng),一根接一根平排在草地上,并在兩頭加墊枕木。每15天同方向翻棒1次,久晴不雨時(shí)要適當噴 水,以利菌絲迅速生長(cháng)。
六、出耳管理
經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的排棒養菌,當耳木周身上出現大量耳芽時(shí),及時(shí)起架出耳。出耳場(chǎng)應選擇三分陰七分陽(yáng)的向陽(yáng)場(chǎng)地,起架以“人”字形架為好,耳木之間留10cm的間隙,以利出耳和采收,架與架之間留30—50cm寬的走道,以利日常管理。起架后,遇小雨天氣和短期的中、大雨即可大量長(cháng)耳。如遇連陰雨天氣,要防止流耳,可將耳目豎陡一點(diǎn),或將耳木用薄膜蓋起來(lái),待雨過(guò)天晴后立即揭膜通風(fēng)。同時(shí)要經(jīng)常清除耳場(chǎng)內的雜草。
七、采收
當耳片長(cháng)至八成熟時(shí)(半干狀態(tài)),可進(jìn)行采摘,采摘時(shí)摘大留小,采摘后的黑木耳,攤在竹席或紗網(wǎng)進(jìn)行晾曬,晾曬干為止,每次采摘后,應對耳木晾曬養菌10—15天,再進(jìn)行噴水。春耳采摘結束后,不應淘汰耳木,仍應對耳場(chǎng)作除草防蟲(chóng)管理,到秋季或第三年春還可采摘數批木耳。
八、越冬管理
冬季氣溫低,耳木不能出耳,但菌絲仍在繼續生長(cháng)。將耳木堆成條碼堆(地面一層用橫木墊起),然后用草覆蓋保溫。如耳木過(guò)干,應補水后再碼堆覆蓋越冬。
九、病蟲(chóng)害管理
危害木耳的害蟲(chóng)主要有蛀枝蟲(chóng)、魚(yú)兒蟲(chóng)、薊馬、果蠅、金邊蛾等,危害木耳雜菌主要有朱紅菌、牛皮箍、裂褶菌等。采取的綜合防治措施有:
1. 不選擇陰潮或受陽(yáng)光曝曬的耳場(chǎng),使用前徹底清除雜草、枯枝落葉、廢棄耳木,再用石灰水噴灑場(chǎng)地
2. 生產(chǎn)過(guò)程中,保護好樹(shù)皮,減少雜菌侵染機會(huì )
3. 加大接種量,使菌絲盡快定植。
4. 加強管理,做到勤檢查、勤翻棒、適時(shí)噴水、勤除草,及時(shí)清除落葉、清溝排水,給耳木菌絲創(chuàng )造良好的生長(cháng)環(huán)境。
5. 對發(fā)生雜菌的耳木,刮去雜菌,創(chuàng )口涂抹石灰水;雜菌嚴重的耳木搬離燒毀,以免再擴散。
6. 對發(fā)生蟲(chóng)害的耳場(chǎng),可在木耳采收后,選用高效低毒生物農藥進(jìn)行噴霧防治。